Сервировочные тарелки играют важную роль в оформлении стола и подаче блюд. Рассмотрим основные разновидности тарелок, используемых при сервировке.
Содержание
Основные виды сервировочных тарелок
| Подставочная (сервировочная) | Базовая тарелка, на которую ставят остальную посуду |
| Столовая (мелкая и глубокая) | Для основных блюд и супов |
| Закусочная | Для холодных и горячих закусок |
| Десертная | Для сладких блюд и фруктов |
Специализированные сервировочные тарелки
Для конкретных блюд
- Рыбная - продолговатой формы
- Салатная - с углублением или плоская
- Пирожковая - для хлеба и выпечки
- Креманка - для муссов и желе
Функциональные разновидности
- Бульонная чашка с блюдцем - для прозрачных супов
- Менажница - с несколькими отделениями
- Овальное блюдо - для подачи рыбы и мяса
- Соусник - с носиком для соусов
Материалы изготовления
| Фарфор | Классический вариант для торжественных случаев |
| Фаянс | Более доступная альтернатива фарфору |
| Стекло | Для современной сервировки |
| Металл | Серебряные или мельхиоровые сервировочные блюда |
Размеры сервировочных тарелок
- Подставочная - 30-32 см в диаметре
- Столовая мелкая - 27-28 см
- Столовая глубокая - 20-24 см
- Десертная - 20-22 см
- Пирожковая - 14-16 см
Исторические разновидности
- Ассьет-де-презентасьон - французская парадная тарелка
- Тренчер - средневековая хлебная тарелка
- Рыцарское блюдо - для торжественных приемов
- Буфетная тарелка - для фуршетного обслуживания
Современные тенденции
| Модульные системы | Наборы взаимозаменяемых тарелок |
| Ассиметричные формы | Нестандартные геометрические решения |
| Экологичные материалы | Бамбук, пальмовые листья, переработанное стекло |
